TIPOLOGIA
SPERGOLA SPUMANTE BRUT
COLLI DI SCANDIANO E CANOSSA D.O.P.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
VINIFICAZIONE
La base spumante, ottenuta dal mosto fiore senza pressatura delle uve, riposa sui lieviti per diversi mesi in contenitori di acciaio. Dopo la seconda fermentazione e un ulteriore periodo di contatto coi lieviti avviene la spumantizzazione e l’affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Bel giallo paglierino, bollicine vivaci ed intense, profumo raffinato di fiori bianchi e mela verde, al palato fresco e armonico con una buona persistenza.
ABBINAMENTI
Ideale con gli antipasti tipici reggiani, Parmigiano Reggiano e salume, accompagna egregiamente anche primi piatti a base di pesce o il fritto misto. Fra i primi della tradizione si sposa amabilmente coi tortelli di zucca. Piacevole con le carni bianche in preparazioni leggere.
