TIPOLOGIA
SPERGOLA BRUT
COLLI DI SCANDIANO E CANOSSA D.O.P.
GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.
VINIFICAZIONE
Il mosto viene immediatamente separato dalle vinacce così da non estrarne il colore; la fermentazione avviene in vasche a temperatura controllata, sviluppando i profumi tiolici e delicati tipici della spergola. Dopo qualche mese di riposo il vino viene messo in autoclave dove, a bassissime temperature, avviene la rifermentazione con metodo charmat, rendendolo spumante.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo tenue con riflessi verdognoli, presenta un perlage fine e persistente; i profumi tipici, che ricordano la frutta verde, anticipano un gusto secco, armonico ed elegante.
ABBINAMENTI
Ottimo come aperitivo, con primi piatti leggeri e secondi a base di pesce, specialmente con i crostacei, con formaggi freschi o poco stagionati.
